Receta: Rebozuelos salteados

rebozuelos

Descripción de la seta: El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es una seta que crece bajo planifolios (yo las recogí en una zona de carrascas) o coníferas. Aparecen en primavera y en otoño y es inconfundible con otras setas. De estructura compacta, algo gomosa y fibrosa es una …

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Ibones de Anayet con raquetas de nieve

ibones de anayet

Ya estamos en mayo y, aunque a regañadientes, parece que emerge el buen tiempo. El Pirineo todavía guarda mucha nieve y las condiciones para realizar esquí de montaña o raquetas de nieve siguen siendo buenas. Nuestra cordillera esconde infinitos lugares que merece la pena conocer …

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Pico Palas por la chimenea Ledormeur

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El Palas es una cumbre muy señalada, con un perfil imponente, en el límite entre la comarca del Alto Gállego y los departamentos franceses de Altos Pirineos y Pirineos Atlánticos. Le separan 26 metros para ser un tresmil, pero su entidad, desnivel, ambiente rocoso y …

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Albóndigas de Bacalao

albóndigas de bacalao receta

Presentación: Mal se entiende la cocina montañesa sin tener presente el papel que en ella ha jugado el bacalao. También llamado, quizá de forma errónea, abadejo. Una forma segura de disponer de pescado y con ello, entre otras cosas, cumplir los preceptos religiosos de la abstención …

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