Receta: Boletus salteados
Descripción de la seta: Los boletus son una de las joyas de la corona para los amantes de la ...
Autor: Miguel Solana
Mermelada de cirgüellos de San Juan
Postres y lamines Presentación: Cirgüello es el nombre que, al menos en el prepirinero jacetano, recibe la variedad de ...
Receta: Rebozuelos salteados
Descripción de la seta: El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es una seta que crece bajo planifolios (yo las recogí en ...
Albóndigas de Bacalao
Presentación: Mal se entiende la cocina montañesa sin tener presente el papel que en ella ha jugado el bacalao. ...
Patas de cerdo en salsa
Presentación: La matacía jugaba un papel fundamental en la dieta montañesa. En fresco, conserva o salazón las casas se ...
Patatas albardadas o a la importancia
Presentación: En el pasado, pocos productos habrá habido tan humildes y a la vez tan importantes en la dieta ...
Trompeta amarilla con jamón y piquillos
La trompeta amarilla (Cantharellus lutescens) es una seta que crece en bosques de pino y, especialmente ...