Gastronomía Archives

Las setas más populares del Pirineo

Cima Norte on 1 octubre, 2021

El Pirineo es una cordillera de ríos salvajes, inhóspitas montañas y bosques infinitos. Pero también, una tierra de ...

Llevar la montaña a casa y echar una mano a los pequeños productores agroalimentarios del Pirineo, que afrontan ...

Cima Norte on 14 febrero, 2020

El Almendro (Prunus dulcis) no es un árbol autóctono pirenaico. De eso no hay duda. Sin embargo, no ...

Cima Norte on 23 septiembre, 2019

La quesería O Xortical es un museo de saberes y sabores milenarios. Un viaje que te traslada a ...

Bea Cazorla on 10 diciembre, 2018

La gran diversidad de la flora pirenaica nos ofrece un amplio abanico de plantas silvestres comestibles que, la ...

Cima Norte on 10 noviembre, 2018

Descripción de la seta: El lactarius deliciosus (fongo royo, robellón o níscalo) y su pariente el lactarius sanguifluus es ...

Miguel Solana on 27 septiembre, 2018

Descripción de la seta: Los boletus son una de las joyas de la corona para los amantes de la ...

Miguel Solana on 21 agosto, 2018

Postres y lamines Presentación: Cirgüello es el nombre que, al menos en el prepirinero jacetano, recibe la variedad de ...

Miguel Solana on 15 junio, 2018

Descripción de la seta: El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es una seta que crece bajo planifolios (yo las recogí en ...

En el otoño de 2009 se comienzan a gestar las Jornadas Micológicas de Borau. Sin embargo, a mi me ...

Miguel Solana on 24 abril, 2018

Presentación: Mal se entiende la cocina montañesa sin tener presente el papel que en ella ha jugado el bacalao. ...

Miguel Solana on 5 marzo, 2018

Presentación: La matacía jugaba un papel fundamental en la dieta montañesa. En fresco, conserva o salazón las casas se ...