Las setas más populares del Pirineo
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El Pirineo es una cordillera de ríos salvajes, inhóspitas montañas y bosques infinitos. Pero también, una tierra de ricos aromas y sabores. Los pueblos que habitaron estos valles desde tiempos inmemoriales desarrollaron una rica gastronomía basada en los recursos que … Leer más

Guisote de pollo de corral con fongos royos
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Descripción de la seta: El lactarius deliciosus (fongo royo, robellón o níscalo) y su pariente el lactarius sanguifluus es una de las setas más populares y apreciadas del otoño. Fácilmente reconocible es una seta ideal para adentrarse en el mundo de … Leer más

Receta: Boletus salteados
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Descripción de la seta: Los boletus son una de las joyas de la corona para los amantes de la gastronomía setera. Las importantes lluvias de principios de septiembre han hecho aflorar en abundancia este delicioso manjar. En hayedos, chaparrales (robledales) y … Leer más

Receta: Rebozuelos salteados
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Descripción de la seta: El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es una seta que crece bajo planifolios (yo las recogí en una zona de carrascas) o coníferas. Aparecen en primavera y en otoño y es inconfundible con otras setas. De estructura compacta, algo … Leer más

Jornadas Micológicas de Borau
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En el otoño de 2009 se comienzan a gestar las Jornadas Micológicas de Borau. Sin embargo, a mi me gusta más llamarlas jornadas de dinamización rural, de implicación y de cambio. De novedades en un pequeño pueblo del Pirineo que tiene … Leer más

Trompeta amarilla con jamón y piquillos
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La trompeta amarilla (Cantharellus lutescens) es una seta que crece en bosques de pino y, especialmente …